先批檸檬皮，用黎最後上碟
檸檬就柞汁 
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唔該晒
我之前打漏左 
泰式香矛和牛肉丸
食西餐既時候，好多時都係鋸扒或者烤雞，食得多都可能會有啲悶。除左成塊扒上碟之外，其實肉丸亦都係一個好既選擇，無論係一個人或者一大班朋友一齊分享都可以。如果想係西式食材上面做啲變化，用泰國既香料可能會幫到你，今次介紹一個清新小小口味既肉丸，會用上泰式既香料配上免治和牛，絕對係滿分既推介
肉丸材料
免冶牛肉(和牛) 450g
洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
乾辣椒碎 1湯匙
麵包糠 70g
牛奶 50g
調味料
香矛 2條
乾辣椒 2條
雞湯 300ml
椰奶 300ml
黃薑粉 1湯匙
青檸 1個
做法
- 將洋蔥切成碎，蒜頭切蓉備用
- 用中火燒熱鑊，加入少少油，放入所有洋蔥蒜頭炒約5分鐘至金黃色
- 加入1湯匙乾辣椒碎，少少鹽同黑椒調味
- 將炒好既洋慕碎倒入免冶牛肉，再加入所有麵包糠同牛奶搞勻
- 用手將所有食材搞勻，然後搓成約一個乒乓球大細既肉丸備用
- 將香矛一分為二，切去頭部，用刀敲開外皮令香味釋出
- 中火加熱剛材炒洋蔥既鑊，加入少少油，將肉丸放入鑊中煎香
- 慢慢將肉丸既每一面都煎至微微金黃色
- 係鑊中加入香矛，乾辣椒，黃薑粉，雞湯及椰奶，再微微搞勻
- 轉細火將肉丸煮多約10分鐘左右，淋上青檸汁即可
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粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
粉葛可以話係春天潮濕既時侯最佳既湯水，唔單止補氣止咳潤肺，仲有祛濕既功效。另外如果煲祛濕既湯水，盡量揀一啲比較清淡既食材同埋瘦少少既煲湯瘦肉，令到個湯出黎唔會太過油膩
材料
粉葛 半個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
瘦肉 500g
赤小豆 30g
扁豆 30g
蜜棗 2粒
水 2500ml
做法
- 將瘦肉清洗乾淨，然後放入凍水，加2片薑片，開火煲熱水至滾起即可熄火。(飛水目的為左迫出豬肉既血腥及豬噪味)
- 將赤小豆，扁豆，蜜棗用水浸最少15分鐘
- 將粉葛，紅蘿蔔，粟米洗乾淨批皮，然後切段
- 係煲入面放入2500ml水，然後將所有食材放晒入去，蓋上煲蓋
- 用大火煲滾，滾約15分鐘後可以將火收細，用慢火煲約1.5小時
- 最後可根據味道加適量既鹽去調味
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肉碎玉子豆腐
今次介紹一個唔單止成本極底，仲要有營養，非常之岩送飯既一個簡單菜式。只要簡單既中式基本調味，就可以煮到一個大人同細佬仔都岩既餸菜，就算拎黎帶飯都非常適合
材料
豬絞肉 300g
玉子豆腐 2條
蒜頭 2瓣
蔥花 適量
調味料
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
做法
- 蒜頭切蓉，蔥切成蔥花備用；玉子豆腐切成約3CM厚度
- 將玉子豆腐既兩面沾上一層薄薄既麵粉
- 中火加入1湯匙油，然後放入玉子豆腐，慢慢煎至兩面微微金黃後拎起
- 用返同一隻鑊，再加入1湯匙油，然後放入豬絞肉
- 加入適量既鹽同黑椒，慢慢煎3-5分鐘直至表面微微金黃
- 加入蒜蓉，蔥白同豬肉碎炒勻
- 將所有調味料加入，再加入半碗水，轉大火炒勻
- 放入煎好既玉子豆腐，再略煮1-2分鐘至醬汁收傑身即可
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馬來甜辣雞
今次介紹一個馬來西亞既傳統名菜，菜式用上大量既香料去煮出甜甜辣辣既味道，令人非常之開胃。要準備既材料可能會有啲多，不過步驟就唔複雜，只要有一個攪拌機就可以輕鬆做度。而且出黎既味道非常特別，係香港都好少見到。而傳統既甜辣雞亦都會配上蕃茄飯，令到成件事更加完美
材料
醬汁材料
雞鎚 1打 (先用1-2湯匙黃薑粉醃過夜)
大辣椒 1條
乾辣椒 6-8條
香芧 3條
洋蔥 1個
乾蔥 4-5粒
蒜頭 3瓣
薑 3-4片
蕃茄 2個
其他材料
五香粉 1湯匙
班蘭葉 1-2片
辣椒醬 1湯匙
茄汁 2湯匙
茄膏 2湯匙
糖 2湯匙
鹽 1湯匙
蔥段 適量
蕃茄飯材料
米 2杯
蕃茄 1個 (切粒)
椰奶 2湯匙
蒜蓉 2-3粒
薑蓉 1湯匙
班蘭葉 1-2片
乾蔥 2-3粒
茄膏 1湯匙
茄汁 1湯匙
五香粉 1湯匙
牛油 200g
做法
- 將雞鎚解凍後用1-2湯匙黃薑粉醃過夜
- 中火燒熱鑊，加入2湯匙油，然後將雞鎚慢慢煎至表面微微焦香
- 將醬汁材料入面既所有野切碎，然後加半碗水搞勻成醬汁
- 中火燒熱鑊，加入2湯匙油，放入1湯匙五香粉炒香
- 香味釋出後，將打好既醬汁倒入鑊中煮2-3分鐘
- 然後加入班蘭葉，辣椒醬，茄汁，茄膏，糖同鹽再略煮5分鐘
- 最後加入煎香既雞鎚，蔥段炒勻再慢火烹煮15-20分鐘至入味即可
蕃茄飯
- 中火燒熱鑊，加入2湯匙油及200g既牛油
- 牛油起泡後，將蕃茄飯既所有材料倒入炒勻
- 炒勻所以材料後後再加入2杯米炒勻
- 然後將所有野倒入電飯煲，倒入水或雞湯，再放上班蘭葉後撳掣照正常程序煲飯
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玉子豆腐真係好好食!!!
有人鐘意，但有D人好唔鐘意食
奶油津白
去上海鋪食飯既時候，一定會叫既菜就係奶油律白。用上濃厚既雞湯配上清甜既娃娃菜，突顯到上海菜既濃油赤醬既特色。不過其實依個菜係屋企都可以輕鬆做到，準備既材料同煮法都非常簡單
材料
娃娃菜 2棵
乾蔥 2粒
煙肉 2-3片
雞湯 200ml
牛奶 100ml
牛油 100g
胡椒粉 適量
生粉水 適量 (埋芡)
做法
- 先將娃娃菜切成細片，然後浸洗約半小時，然後掠乾水
- 乾蔥切絲，煙肉切成細條備用
- 先煮滾一煲水，加入少少鹽，先倒入所有娃娃菜烚1-2分鐘，然後撈出掠乾
- 開中火加入少少油，然後倒入所有乾蔥同煙肉爆香
- 香味釋出後，倒入雞湯，牛油及胡椒粉直至滾起
- 雞湯滾起後，將所有娃娃菜倒入鑊中，繼續用中火煮約1-2分鐘
- 娃娃菜腍身後，加入牛奶搞勻，然後加入生粉水埋芡即可上碟
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螞蟻上樹
今次又係一個簡單易整，成本低，而且非常之送飯既經典菜式 - 碼蟻上樹。一粒粒既豬肉碎就好似螞蟻咁依附係啲粉絲上面，非常簡單既兩種食材就可以輕鬆解決一大碗白飯。如果想食得再辣少少，可以加條辣椒一齊煮，或者係最尾淋上花椒油
材料
豬絞肉 300g
粉絲 1札
蒜蓉 2瓣
薑粒 適量
蔥花 適量
調味料
醬油 1大湯匙
豆瓣醬 1大湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
水 1碗
做法
- 將粉絲用水先浸半小時至軟身
- 開中火，放入豬絞肉炒2-3分鐘直至表面微微金黃
- 加入蒜蓉，薑粒炒勻
- 加入醬油，豆瓣醬，糖炒勻，然後倒入水，胡椒粉至蓋過豬肉表面
- 水滾後加入浸軟左既粉絲，煮至收汁即可灑上蔥花上碟
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煎薯仔餅
上次就介紹過一隻比較西式既芝士煎薯餅，今次就分享返一隻比較簡單傳統既家庭式煎薯仔餅。只要將薯仔刨好絲之後，放落去簡單煎香兩面就可以得到一塊香脆既煎薯仔餅。唯一既建議就係要買多兩個薯仔，因為真係會唔經唔覺就食完一大塊
材料
薯仔 1個
調味料
麵粉 1湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
做法
- 將薯仔先洗乾淨批皮，然後用刨將薯仔刨成幼絲
- 可以令用一條乾既毛巾包住所有薯絲去扭乾所有水份，或者用其他任何方法令到薯仔絲變得乾身
- 加入所有既調味料，然後撈勻
- 開中火，倒入2-3湯匙油，油熱後將薯仔絲放入鑊中
- 利用鑊鏟或者叉將薯絲壓偏黎煎，壓得愈偏出黎既效果會愈脆，慢慢煎約5分鐘左右至金黃色可以返轉另一面
- 反轉後一樣煎5分鐘左右至兩面都脆身即可
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野菜豚肉湯
除左咖哩飯之外，係日本每一個家庭最常出現既就係味噌湯。其實唔單止適合日本人，對於香港既單身或者兩人家庭都非常之岩。今次就介紹一種最基本既味噌湯，簡單既一碗湯已經有晒菜同肉，配上一碗白飯就係完美既一餐
材料
豚肉片 1盒
洋蔥 1個
日本大根 半條
味噌 2湯匙
昆布清湯 1L (昆布 ~15g 鰹魚乾片 ~20g)
蔥花 適量
如果想再簡單啲可以直接用日式DASHI 湯包代替昆布清湯
昆布清湯做法
- 先將昆布用水輕輕清洗表面
- 用室溫水將昆布浸發最少30分鐘
- 將成豌水連昆布用最細火煮滾，大約有微微滾起即可熄火
- 拎走所有昆布然後放入鰹魚乾片浸3-5分鐘後隔走渣即可
做法
- 將蘿蔔切成細塊，洋蔥切成幼絲備用
- 開中火，加入少少油，然後加入洋蔥絲炒1-2分鐘，再加入豬肉片炒多2分鐘至微微轉色
- 然後放入所有既蘿蔔片，昆布清湯
- 滾起後可以撇起表面既浮泡，然後轉細火煮約10分鐘
- 利用隔篩加入兩湯匙既味噌，等佢慢慢溶入湯內，然後攪勻，灑上蔥花即可
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欖菜肉碎炒菜心
今次又係另一款非常簡單既送飯小菜，好味得黎仲要有菜有肉，淨係煮一個餸都已經夠晒營養。上次介紹完欖菜肉碎炒飯，買完個樽欖菜除左煮四季豆，其實用黎煮菜心都一樣好味。不妨可以買定一樽擺係屋企，諗唔到煮咩個陣就加返一兩羹欖菜黎送飯
材料
豬絞肉 200g
菜心 半斤
欖菜 2湯匙
豬絞肉醃料
醬油 1湯匙
糖 半湯匙
生粉 半湯匙
水 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 適量
做法
- 將豬絞肉用醃料醃最少15分鐘
- 將菜心洗乾淨，然後切成一粒粒備用
- 開中火燒熱鑊，加入2湯匙油，將菜心粒放入鑊略炒2-3分鐘至半熟然後撈起
- 同一隻鑊再加入2湯匙油，油熱後放入所有豬絞肉，慢慢將豬肉表面煎3-4分鐘直至表面微微金黃
- 煎好豬肉後，倒入已經半熟既菜心粒，略略炒勻
- 炒勻後加入2湯匙欖菜，適量既糖，然後將所有材料炒勻即可上碟
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蒲燒鰻魚蓋飯 (窮人版)
大部份人去日本旅行既時候都會預計返一餐去食當地出名既鰻魚飯，岩岩燒好既肥美鰻魚，配上日式既照燒汁，真係諗起都想即刻整返豌。係香港當然都可以食到差唔多級數既鰻魚飯，不過閒閒地都講緊要差唔多二百蚊左右。今次就教大家一種窮人既做法，係屋企只需要二十蚊成本就可以整到一碗差唔多既鰻魚蓋飯
材料
竹輪 1包
醬汁
水 120ml
味醂 1湯匙
醬油 1.5湯匙
糖 0.5湯匙
牛油 10g
做法
- 將竹輪中間垂直一開為二，然後再係內側戒出十字紋 (如下圖)
- 開中火，放入少少油，然後將有坑紋既一面向下煎至金黃
- 煎既時候利用鑊產向下壓，令到坑紋更加明顯
- 煎至金黃色後反轉另一面繼續煎至金黃
- 倒入所有既醬汁部份既調味料(除牛油外)，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘至竹輪入味
- 撈起所有竹輪切片
- 將牛油放入醬汁內用大火煮至醬汁濃傑
- 最後將竹輪，醬汁，蔥花放係白飯上面即可
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西洋菜餃
近依幾年市面上愈來愈多餃子鋪既出現，好多人都會選擇用餃子作為正餐。有時候係屋企唔想食飯既話，我都會選擇包餃子黎食，一次過可以包定幾打，食唔晒既又可以放係雪櫃或者甚至冰箱遲啲食，而且自家製既比起出面街既餃子足料得多
可以配上自己喜愛既湯底，今次我用左紫菜湯
材料
豬絞肉 300g
西洋菜 半斤
餃子皮 30-40塊
豬肉醃料
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1湯匙
水 2-3湯匙
做法
- 將所有豬肉醃料(除水外) 加入豬絞肉當中撈勻
- 撈勻後，分幾次慢慢加入水，令到豬肉吸收水份，然後醃15分鐘
- 浸洗乾淨所有西洋菜，晾乾水備用
- 煮滾一煲熱水，水滾後放入西洋菜略煮2-3分鐘然後撈起
- 用手將西洋菜既水份盡量搾乾，然後切碎備用
- 將西洋菜碎同豬肉碎撈勻作為餡料，準備一豌水用作包餃子埋口
- 用自己鐘意既方式去包餃子，下圖有煎餃同湯餃兩種包法
- 包好既餃子放入煲滾既水入面，煮5-8分鐘至浮起即可
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周打海鮮湯
比起出面西餐廳普通既紅湯白湯蘑菇湯，今次教大家煮一個非常豐富既西湯。如果唔想食太多澱粉質既話，整返一碗濃厚既周打湯配上一份麵包就已經係非常完美既一餐。就算係慶祝節日，亦可以配上一份牛扒，相信你既另一半亦都會食得相當滿足
材料
薯仔 1個
洋蔥 1個
甘荀 1條
西班牙風腸 (Chorizo) 100g
急凍藍青口 1包
三文魚柳 1舊
急凍蜆肉 1包
鮮忌廉 250g
雞湯 600ml
水 100ml
甜椒粉 1茶匙
蒜蓉 2粒
梳打餅 3包
除左上面寫到既海鮮材料之外，亦可以除自己喜好作出加減
做法
- 將薯仔，甘荀批皮，然後切成細粒 (未煮時可以先浸係水以防發黑)
- 將洋蔥，蒜蓉，西班牙風腸，三文魚全部切細備用
- 將所有急凍海鮮用水沖一沖洗，晾乾備用
- 將梳打餅盡量整碎備用
- 開中火，加入少少油，然後放西班牙風腸，炒至釋出紅油，再加入洋蔥
- 炒至洋蔥半透明後加入蒜蓉，甜椒粉，梳打餅碎同甘荀續炒3分鐘
- 然後倒入所有既蜆，雞湯，水直至滾起
- 滾起後，放入所有薯仔，鮮忌廉，轉中火上蓋煮20分鐘
- 最後放入三文魚柳粒同青口，慢火煮多5分鐘至熟透即可
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椰菜煎蛋
大阪燒應該唔少人都食過，每一次去親日本都一定會留返一餐去食返個鐵板大阪燒。但係係屋企整既話，材料同埋整法都比較麻煩，今次有一個簡易既版本，出黎既效果都有八成相似，最緊要係最尾淋上照燒汁同沙律醬，食落去同正宗既大阪燒真係無咩分別
材料
椰菜 1/4個
雞蛋 3隻
蝦米 20g (適量)
做法
- 先將蝦米用水浸最少15分鐘，然後晾乾水備用
- 將椰菜清洗乾淨，去芯，晾乾水後切成細塊備用
- 將3隻雞蛋打勻成蛋液，加入少少鹽撈勻
- 開中火，白鑊放入蝦米烘香，聞到香味後加入2湯匙油
- 倒入所有既椰菜，炒2-3分鐘至椰菜微微腍身
- 然後倒入所有既蛋漿，令到蛋液均勻留到鑊底，唔好郁佢，由佢煎約4-5分至表面微微焦香
- 反轉另一面繼續煎至完全熟透即可上碟
- 上碟後淋上照燒汁同沙津醬
2個讚
沙茶豆乾炒通菜
沙茶醬係食牛肉同埋打邊爐既時侯都非常之常見，但係除左食牛肉之外，買左樽沙茶醬返黎仲有咩用呢? 其實台灣人好多時都會用沙茶醬係炒豆乾作為香口既小食。今次個食譜就用上沙菜醬黎配搭豆乾同通菜，令到平平無奇既通菜變得非常惹味，炒返碟黎送飯一流
材料
通菜 1札
豆乾 3-4塊
蒜頭 3瓣
調味料
沙茶醬 2湯匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
做法
- 將通菜先用水浸半小時，洗乾淨再掠乾水份
- 將洗乾淨既通菜切成三份，令佢煮既時候容易啲
- 蒜頭切成蒜蓉，豆乾切成條備用
- 開大火加入2-3湯匙既油，油熱後放入蒜蓉，再加入沙茶醬炒香
- 炒香沙茶醬後，倒入豆乾炒至表面焦香
- 將所有通菜倒入鑊中，繼續用大火炒1分鐘
- 之後加入糖，生抽再炒多1-2分鐘至均勻即可上碟
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