沙律菜其實無咩味，都係主要食個汁
所以好多時我都會用菇作為配菜 
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南瓜豆腐煲
南瓜其實係一種非常之有營養既食品，唔單止熱量低纖維高，食完仲會有滿滿既飽肚感。無論係老人家定小朋友，甚至係減肥做GYM既人仕都非常適合。今次利用南瓜黎配上豆腐，除左營養滿分之外，用黎送飯亦都超級開胃，做法簡單，絕對係懶人健康既首選。
材料
栗子南瓜 半個
豬絞肉 100g
硬豆腐 1磚
蒜蓉 適量
蔥白，蔥花 適量
做法
- 將南瓜去皮去籽，然後將3份2切成一口大小，隔水蒸10-15分鐘至腍身
- 將蒸好既南瓜用匙羹壓成南瓜蓉備用
- 將剩返既3份1南瓜切成細細粒備用
- 開中火，加入少少油，然後放入豬絞肉，煎2-3分鐘直至表面微微金黃
- 放入蔥白，蒜蓉略炒，然後加入250ml既水至滾起
- 將所有南瓜蓉倒入，然後攪勻
- 放入已切粒既豆腐，南瓜丁，轉細火然後蓋上鍋蓋煮約3分鐘
- 最後睇下南瓜蓉既濃傑程度，唔夠傑身就轉大火煮佢1,2分鐘至收水
- 最後可以加上適量既鹽，再灑上蔥花即可
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泰式明爐蒸烏頭
明爐蒸烏頭係每一次去食泰國菜既時候都必定會嗌既一個餸，混合左大量泰式香料煮成既上湯，酸酸辣辣非常令人開胃。除左成個餸既主角烏頭之外，草菇亦係依一個餸既靈魂所在，用魚湯浸熟既草菇，鮮明無比。只要適當咁處理好條烏頭，係屋企重現返成個餸絕對唔難
材料
烏頭 1條
草菇 15-20粒
芫茜 1扎
泰式冬陰公料頭 1份 - 南薑，辣椒，檸檬菜，香矛，青檸，乾蔥，蒜頭
(係超級市場會買得到)
調味料
雞湯 200ml
魚露 3湯匙
糖 1湯匙
青檸汁 1個
做法
- 先將烏頭洗乾淨，去除魚入面既所有深紅色既血水 (去除腥味)
- 清洗乾淨之後用廚房紙印乾魚身同魚既入面，用刀沿骨切一刀，令到魚身可以平放 (下圖)
- 用少量胡椒粉同魚露搽勻魚既全身，醃10分鐘
- 將香矛既頭拍開，令佢容易釋放香味，南薑切片，1-2片檸檬葉撕開，放一半係魚身內，一半係蒸碟上
- 煲滾水後，用大火蒸烏頭約8分鐘至熟透，然後拎出放至室溫
- 將泰式冬陰公既所有材料處理，蒜頭切蓉，乾蔥一開二，青檸榨汁，香矛拍開切細，檸檬葉撕開，辣椒切細，南薑切片，另外芫茜洗乾淨後分成頭同段
- 開中火燒熱鑊，放入切開一半既草菇慢慢烘乾，香味釋出後撈起備用
- 加入少少油，將所有料頭 (除青檸汁同芫茜段)放入鑊內炒香
- 聞到香味後，加入一匙紹興酒，煮開後再加入200ml雞湯至滾起
- 大滾一分鐘後，加入所有除青檸汁外既調味料，然後試一試味
- 放入所有草菇煮多一分鐘，再倒入青檸汁熄火
- 將湯汁淋上烏頭身上，灑上芫茜段即可
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Thank you for sharing 
請問你嗰個番茄牛肉雞蛋有無食譜呀？
有呀，我個blog齊哂所有食譜 
菜脯烘蛋
蝦仁炒蛋，叉燒炒蛋我諗大家都成日會食到，但係菜脯烘蛋唔知大家有無試過。係台灣基本上大部份既食店都會有菜脯蛋，成本低，做法簡單，而且非常之送飯。係街市買三隻蛋幾蚊菜脯，十蚊就可以幫你搞掂一個餸
打發雞蛋既時候可以先用另一豌打蛋，萬一有一隻蛋壞左都唔會影響其他食材
材料
菜脯 100g
雞蛋 3隻
蔥花 適量
做法
- 先用白鑊將菜脯烘香，然後放至室溫
- 將3隻雞蛋打勻成蛋液，加入少少鹽，加既時候可以盡量將空氣打入，令到蛋最後出黎會有薘鬆既效果
- 放入烘香既菜脯，亦可以按個人喜好加入蔥花
- 開中大火，燒熱鑊後加入兩湯匙油，用多少少油令到蛋邊有少少炸既效果，出黎個蛋會無咁扁
- 油熱後，將混合好既蛋液倒入鑊中，唔好郁佢，由佢煎約4-5分至表面微微焦香
- 反轉另一面繼續煎至完全熟透即可
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蕃茄濃湯
之前同大家介紹過蘑菇同埋薯仔濃湯，有興趣既可以睇返之前既食譜。今次介紹既係另一個係西湯亦係經常出現既餐湯，蕃茄濃湯。相比之下，由於蕃茄本身帶有酸酸地既味道，比起其他西餐會無咁漏同埋更加開胃，而且做法亦都係非常簡單，只要有枝攪拌棒(攪拌機)，個湯就已經完成左一半
材料
蕃茄 3個
薯仔 1個
洋蔥 半個
甘荀 半條
鮮忌廉 250g
雞湯 500ml
蒜蓉 2粒
月桂葉 1片
做法
- 將薯仔批皮，然後切成細粒 (未煮時可以先浸係水以防發黑)
- 將洋蔥，甘荀，蕃茄，蒜蓉全部切細備用 (由於最終會加成蓉，所以可以盡量切細)
- 開中細火，加入洋蔥，中火炒至半透明後加入蒜蓉同甘荀
- 加入少許鹽同黑椒，然後慢慢炒2-3分鐘
- 然後加入蕃茄粒，續炒多2-3分鐘
- 開大火，倒入500ml既雞湯，放入所有薯仔同月桂葉，大滾後轉最細火，然後慢火煮10分鐘至薯仔完全熟透
- 薯仔熟透淋身後，拎起月桂葉，用手動攪拌棒攪至所有食材溶化 (或者倒入傳統攪拌機)
- 可以視乎加入水調較至鐘意既濃傑度，再加入250g 鮮忌廉撈勻
- 約煮多1-2分鐘即可
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泰式辣肉碎飯
每一次去泰國旅行，除左海南雞飯之外，泰式辣肉碎都可以話係另一個必食之選。只係簡簡單單既豬肉碎，已經可以令人食慾大增，再加上依個飯另一個既精華 - 一隻太陽蛋，真係諗起都想食。其實成碟飯既材料同做法都係非常簡單，用黎作為一，兩個人既晚餐就最適合不過
材料
豬絞肉 300g
乾蔥 4粒
蒜頭 3瓣
指天椒 1-2條
九層塔 1扎
調味料
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
糖 半茶匙
水 2湯匙
做法
- 將乾蔥去皮切絲，中火加小小油燒熱鑊，然後將乾蔥炸至微微焦香後撈起備用
- 將蒜頭切蓉，指天椒切成細粒備用
- 用返同一隻鑊同埋岩岩炸乾蔥既油，放入蒜頭辣椒炒1分鐘爆香
- 然後放入豬絞肉，唔好郁佢，慢慢將豬肉表面煎3-4分鐘直至表面微微金黃
- 將所有調味料加入然後炒勻多1分鐘
- 倒入炸好既乾蔥碎撈勻，然後熄火
- 用手撕開九層塔既葉，放入鑊中利用餘溫炒勻即可
- 最後煎一隻太陽蛋放係白飯上面
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海底椰雪梨煲瘦肉
無論係任何既天氣，其實都應該煲返啲湯水去滋潤一下自己。海底椰乾同埋雪梨乾，係大部份既雜貨鋪都可以搵到。煲依個湯既處理方法亦都非常簡單。最麻煩就係將瘦肉出一出水，之後放晒所有材料入去煲入面，兩個鐘頭就有一碗清熱，止咳，潤肺既湯飲
材料
海底椰乾 100g
雪梨乾 100g
瘦肉 1舊 (5-600g)
蜜棗 2粒
南北杏 適量
水 2500ml
做法
- 將瘦肉清洗乾淨，然後放入凍水，開火煲熱水至滾起即可熄火，撈起再洗多一次備用(飛水目的 為左迫出豬既血腥及豬噪味)
- 將蜜棗，南北杏用水浸最少15分鐘
- 將海底椰同雪梨乾用水清洗乾淨備用
- 將所有材料放入2500ml既水入面，蓋上煲蓋，大火煲滾
- 滾約15分鐘後可以將火收細，用慢火煲約2小時
- 最後可根據味道加適量既鹽去調味
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蔥燒豆腐
今次介紹既依個餸，真係名符其實既性價比之選。只係需要買舊豆腐，少少料頭同調味料，就可以煮到一個又有營養又好送飯既餸，非常推介比啲唔知煮咩好，又唔想搞太多野既人。另一注意既就係最好用街市買既包仔豆腐黎煮依個餸，佢既豆味同埋軟硬度，係最適合用黎煮依個餸
材料
包仔豆腐 2磚
乾蔥 3粒
蔥花 適量
調味料
醬油 3湯匙
水 6湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
做法
- 如果怕買返黎豆腐污嘈，可以先用水浸一浸
- 乾蔥切成幼絲，豆腐一開四切成一片片備用，調味料全部攪勻
- 開中細火，倒入2-3湯匙既油
- 油滾後，慢慢一片片放入豆腐
- 唔好郁啲豆腐等佢煎約3-4分鐘，直至表面微微金黃
- 然後可以小心反轉另一面，續煎至金黃
- 係鑊搵個空位放入切好既乾蔥絲，煎至半透明有香味釋出
- 然後倒入一早攪好既調味料，用大火等汁液收乾，豆腐入味
- 煮約2分鐘左右見收汁可以拎起，灑上蔥花
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日式味噌炒椰菜
好多時係香港食到既椰菜都係用上中式既煮法，但其實除左傳統既中式味道之外，估唔到椰菜其實同日式味噌都一樣係咁夾。今次依個食譜亦都無無咩難度，只要跟住個比例去調好醬汁，就可以食到一道非常惹味既炒椰菜
除左飯之外，依個炒菜同烏冬都好夾
材料
豚肉片 200g
椰菜 1個
蒜蓉 2粒
蔥段 適量
醬汁
味噌 2湯匙
醬油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
蜜糖 1.5湯匙
麻油 1.5 湯匙
水 3湯匙
做法
- 先將椰菜除去中間既芯，然後切成大片，浸水洗乾淨備用
- 將醬汁部份既所有調味料放入一大碗內撈勻
- 然後將撈好既醬汁放一匙羹入去豚肉片入面醃15分鐘
- 用中火加熱橄欖油，將豚肉片放入鑊中煎至兩面微微焦香，再加入蒜蓉，蔥段炒勻
- 倒入所有既椰菜，然後加入所有撈好既醬汁，炒勻
- 炒勻後可以蓋上鍋蓋，煮大約3-4分鐘至椰菜腍身
- 腍身後轉大火收一收汁即可上碟
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香煎芝士薯餅
今次介紹一個比較西式少少既煎薯餅，做法比起中式既薯餅簡單，只要將薯仔切成一片片，加入晒所有調味料撈埋就搞掂。作為一個小食或者自己一個人既正餐都非常適合
依個係半煎炸既效果，如果想再脆口啲可以落多啲油炸至完全脆身
材料
薯仔 1個
調味料
麵粉 2湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
橄欖油 2湯匙
芝士碎 2湯匙
做法
- 將薯仔先洗乾淨批皮，可以先用刀將其中一面既薯仔切平，令佢唔會搖黎搖去先再切片
- 將薯仔切成大約2-3mm既薄片
- 用清水將薯片洗幾次，洗走薯仔表面既澱粉質，令佢更加爽脆
- 準備一個食物袋，將掠乾既薯仔片放晒入去
- 加入除麵粉外既所有既調味料，然後用手將袋入面既野撈勻，再加入麵粉撈勻
- 係平底鑊入面倒入2-3湯匙油，然後將薯仔片一片片咁密鋪係鑊上
- 開中火加熱，可以蓋上鑊蓋，慢慢煎約8分鐘左右至金黃色可以返轉另一面
- 反轉後一樣上蓋煎8分鐘左右即可
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欖菜肉碎炒飯
有時屋企會淨返啲冷飯，大部人都會將放左入雪櫃一晚既白飯用黎炒飯，就係貪佢炒出黎夠乾身，容易做到粒粒分面既效果。其實炒個靚飯絕對唔難，只要掌握到幾個要點，就可以炒到一個乾身既靚飯。今次個食譜就簡單用上屋企可以長期備放既欖菜黎做個炒飯
材料
豬絞肉 200g
蛋 2隻
白飯 1.5 - 2碗
欖菜 2湯匙
豬絞肉醃料
醬油 1湯匙
糖 半湯匙
生粉 半湯匙
水 1湯匙
胡椒粉 適量
做法
- 將豬絞肉用醃料醃最少15分鐘
- 將2隻雞蛋打發成蛋液備用
- 開中火燒熱鑊，加入2湯匙油，油熱後放入所有豬絞肉，慢慢將豬肉表面煎3-4分鐘直至表面微微金黃
- 煎好豬肉後，加入冷飯，用鑊鏟慢慢壓鬆啲飯
- 當所有飯都變得散開分明，預留中間鑊位置，倒入少少油，然後加入蛋液
- 炒勻後加入2湯匙欖菜，然後將所有材料炒勻，飯粒變得乾身即可上碟
3個讚
西檸軟雞
西檸雞都可以話係香港獨有既菜色，係大部份既大排檔都可以叫到。酸酸甜甜既汁配上炸脆完再軟身返既雞扒，真係令到人一舊接一舊。其實係屋企要整個西檸汁都唔係好難，只要識得用檸檬汽水，就人人都可以煮到出面大排檔既味道
如果無吉士粉可以用生粉水埋茨，出黎個顏色會差小小，但味道差唔多
材料
雞扒 1塊
醬汁
檸檬 1個
檸檬汽水 150ml
糖 2湯匙
雞扒炸漿
雞蛋 1隻
生粉 1湯匙
麵粉 1湯匙
做法
- 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，然後用廚房紙巾印乾水份
- 將雞扒厚既部份改一改刀，令到成舊雞扒厚度平均
- 係雞扒表面灑上鹽同黑椒醃約15分鐘
- 將檸檬表面黃色既皮批出黎，切成絲備用
- 將醬汁入面既所有材料撈勻備用
- 將雞扒炸漿撈好，然後將醃好既雞扒表面沾滿炸漿
- 最後係雞扒既表面再上多一層生粉，令佢乾身
- 開中火，加入適量既油，然後將雞扒有皮既一面落鑊半煎炸至金黃色 ( 約5分鐘 )
- 反轉雞扒，繼續半煎炸多約5分鐘至雞扒完全熟透後拎起切塊
- 開中火，倒入撈好既醬汁，加入撈好既水同吉士粉埋芡即可完成醬汁
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即係將個檸檬剝皮切碎？