[22] 依個IG有好多簡單既食譜

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照燒金菇肥牛卷

要整一個又簡單，出到黎又唔頹既日式餸菜，我諗金菇肥牛卷都應該會係其中之一。只要買齊晒所需要既材料，比小小心機去砌靚佢，就可以得到一碟無咩機會失敗既菜式。今次個食譜仲加左小小特別位，用上左日本芥辣去痴實啲牛肉，令到佢出黎再多一層味道，比起出面食既更加有層次

材料
火鍋肥牛片 1包
金菇 1包
日本芥辣 適量
蔥花 適量

照燒醬汁
水 100ml
味醂 1湯匙
醬油 1.5湯匙
糖 0.5湯匙

做法

1. 將肥牛片解凍至室溫，金菇切去根部備用
2. 將醬汁部份既材料全部撈勻
3. 將肥牛片攤開，放上一小扎金菇，然後慢慢將佢卷實
4. 係肥牛片最尾既接合位加上一小匙日本芥辣，然後將整舊包實
5. 重覆以上步驟包好晒所有肥牛卷
6. 開中火，放入少少油，然後將肥牛卷放入鑊中，接合位向下，慢慢煎至肥牛片有小小焦香
7. 然後再慢慢轉動肥牛卷，令到佢四面都煎至熟透，然後夾起
8. 用返同一隻鑊，倒入預先撈好既醬汁，用大火煮至醬汁濃傑
9. 最後將肥牛放入鑊中同醬汁撈勻即可

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茶樹菇蟲草花煲排骨湯
每一次出中湯既食譜都唔知有咩好打，其實都係將所有材料放晒落去煲兩個鐘左右就飲得。今次就用左茶樹菇同冬菇乾，再加上蟲草花三種天然既菇菌去煲排骨，煲完出黎會有非常香甜既菇菌味

材料
茶樹菇乾 200g
蟲草花 200g
冬菇乾 100g
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
豬骨 500g
栗子 半磅
蜜棗 2粒
水 2500ml

做法

1. 將瘦肉清洗乾淨，然後放入凍水，加2片薑片，開火煲熱水至滾起即可熄火。(飛水目的為左迫出豬肉既血腥及豬噪味)
2. 將冬菇乾用水浸開至漲身最少15分鐘，浸完既水都可以一齊放入去煲湯
3. 將茶樹菇乾，蟲草花洗乾淨後用水浸最少15分鐘
4. 將紅蘿蔔，粟米洗乾淨批皮，然後切段
5. 係煲入面放入2500ml水，然後將所有食材放晒入去，蓋上煲蓋
6. 用大火煲滾，滾約15分鐘後可以將火收細，用慢火煲約1.5小時
7. 最後可根據味道加適量既鹽去調味

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黑椒牛仔骨
牛仔骨算係一樣比較吸引既食材，雖然無牛扒既啖啖肉，但係佢既牛味絕對同西冷扒有得比。成舊牛仔骨最正就係痴住舊骨既肉，每一次都會將舊骨食得乾乾淨淨。而牛仔骨既最佳配搭，唔洗講就一定係洋蔥同埋黑椒，淨係用煮完既汁黎送飯都可以解決一餐

材料
牛仔骨 半磅
洋蔥 1個
蒜蓉 3-4 瓣

牛仔骨醃料
生抽 1湯匙
美極 1湯匙
蠔油 2湯匙
黑椒碎 2-3湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
生粉 2湯匙
油 2湯匙 (撈好以上材料，最後落油再撈勻)

醬汁材料
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
美極 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
黑椒碎 2-3湯匙

做法

1. 將牛仔骨先解凍至室溫，用鹽水浸半個鐘解除雪味，然後用廚房紙印乾再切件
2. 將牛仔骨醃料部份撈勻，然後放入牛仔骨，撈勻後放入雪櫃醃過夜
3. 係煮之前預先將牛仔骨解凍15-30分鐘至室溫
4. 將洋蔥切絲，蒜頭切成蒜蓉備用
5. 將醬汁部份預身撈勻備用
6. 開中火加入少少油，然後放入牛仔骨，將牛仔骨兩面煎至金黃色然後夾起
7. 用返同一隻鑊，倒入洋蔥同蒜蓉炒2-3分鐘至洋蔥半透明
8. 轉至大火，倒入撈好既醬汁，略炒1分鐘至均勻
9. 最後加入煎香既牛仔骨，快手將醬汁同牛仔骨炒勻即可

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涼拌金針菇
夏天既時候好多時都會無咩胃口，淨係想食啲凍冰冰又有小小辣既開胃菜。今次既涼拌金針菇整法非常簡單，只要將所有材料過一過水，撈埋個醬放入雪櫃半個鐘就食得。仲可以整多少少，想食既時候隨時都可以拎出黎食，而且仲可以隨自己既喜好放自己鐘意既食材

材料
金菇 300g
甘荀 半條
豆乾 2塊
雲耳 100g
除左以上既食材，仲可以加入青瓜，蕃茄仔，粟米等常見既沙律菜

醬汁
蒜蓉 適量
蔥花 適量
芫茜碎 適量
麻油 2湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
醋 1湯匙

做法

1. 將雲耳先洗乾淨再用水浸半小時
2. 將甘荀，雲耳，豆乾切成一條條絲備用
3. 煮滾一鍋熱水，然後將所有食材放入滾約30秒-1分鐘後拎起晾乾水攤凍
4. 將醬汁部份既所有材料撈勻
5. 然後將所有食材放入醬汁既碗入面撈勻
6. 蓋上盒蓋/保鮮紙，放入雪櫃冷凍最少30分鐘後即可食用

[R-W-B]

見到野食好肚餓

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可以試下跟黎煮

[R-W-B]

好的

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香辣蕃茄腸仔字母粉
係偶然既機會下，比我係街度重遇返細個既時候會食既字母粉，諗都唔諗就買左一包返黎睇下可以點煮。研究完之後發現其實出黎既效果同rissotto 都好似，但係會再偏軟身啲，煮既時間亦都比起煮意大利飯簡單同時間短啲。今次用上煮意粉既一個經典配搭，蕃茄再加上少少辣黎吊味，結果比我想像中既重要好味，絕對值得大家一試

材料
字母粉 200g
豬肉腸 1包
紫洋蔥 1個
罐裝蕃茄 1罐
辣魚罐頭 1罐
雞湯 100g
蒜蓉 3瓣
茄膏 1湯匙
乾辣椒碎 1茶匙
芝士碎 適量
除左字母粉，可以選擇自己鐘意既意粉，跟返包裝上既時間煮到自己鐘意既軟硬度就可以

做法

1. 將腸仔斜切成片狀，紫洋蔥蒜頭切碎備用
2. 開中火，加入小小油，然後將豬肉腸既表面煎至微微焦香後備用
3. 用返同一隻鑊，唔夠油既再加入少少油，倒入所有洋蔥蒜頭，炒至半透明
4. 然後倒入辣魚罐頭，用鑊鏟將魚壓碎炒勻
5. 加入茄膏同乾辣椒碎再略炒一分鐘
6. 倒入罐裝蕃茄，雞湯同字母粉，蓋上鍋蓋用中細火煮約10分鐘至字母粉熟透
   7)最後倒入煎香既腸仔再炒勻，上碟後灑上芝士碎即可

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梅菜蒸肉餅
如果出去茶餐廳要揀一樣多數都唔會中伏既餸既送飯，好多時我都會揀蒸肉餅。最普遍既蒸肉餅都有好多種，有咸蛋，土魷，咸魚，梅菜等等。其實做法都係大同小義，最重要都係買舊新鮮既半肥瘦五花腩，再加上自己鐘意既配菜，就搞掂一碟最好送飯既餸菜

材料
半肥瘦五花腩 400g
甜梅菜 1棵

豬肉醃料
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
水 3-5湯匙

做法

1. 將梅菜用水浸15分鐘，再清洗乾淨後切成細粒
2. 用中細火白鑊烘香梅菜粒，令佢變得乾身同釋出香味
3. 先浸洗乾淨五花腩，然後將五花腩分開肥同瘦既部份，分別切成細粒
4. 然後將肥既部份混入瘦肉中，用菜刀剁碎，再加入烘香既梅菜粒
5. 剁既時候由左至右慢慢剁，當豬肉切平然用菜刀拎起再混合成一舊，剁大約10分鐘至豬肉幼細
6. 將豬肉醃料既部份撈勻，如果想鬆軟啲就加多啲水，想實啲就3匙左右就夠
7. 將剁好既豬肉碎同醃料撈勻，醃最少15分鐘，然後平鋪係蒸碟上
8. 先煮滾熱水，滾後轉中火蒸約13分鐘即可熄火
9. 蒸完後熄火焗3分鐘左右，等豬肉慢慢吸收返蒸出黎既肉汁，灑上蔥花

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酸辣湯
夏天熱辣辣無胃口既日子，最岩就係食啲酸酸辣辣既野黎開下胃。睇落好似好複雜，但其實成個湯主要講求既只係每一樣材料既堆疊，只要跟住每一個步驟，好容易就可以煮到一碗好味既酸辣湯，好飲過出面餐廳果啲淨係得辣椒油既味道。而且可以配上餃子或者麵，簡單就煮到滿足既一餐

材料
半肥瘦五花腩 150g
甘荀 半條
木耳 1塊
豆腐 半磚
雞蛋 1隻
芫茜 適量
蔥 適量

湯底材料
雞湯 750ml
水 750ml
生抽 3湯匙
生粉水 2-3湯匙 (1:1)
胡椒粉 大量
白醋 適量
麻油 適量

做法
1)將五花腩先洗淨乾印乾後切成絲，加入生抽，老抽，糖，生粉，水各一茶匙醃15分鐘
2) 將甘荀先洗批皮備用，木耳用水浸發最少半小時至發大
3) 將木耳，豆腐盡可能切成幼絲備用，芫茜蔥切碎即可
4) 用中火燒熱鑊，放入所有五花腩，慢慢煸香豬油
5) 利用刨最幼既刀將甘荀原條刨絲放入鑊中，然後慢慢炒出紅油
6) 倒入所有既木耳炒香，然後加入生抽，老抽再炒約1分鐘
7) 加入所有既雞湯同水轉大火煮滾，滾後轉返中火煮多3分鐘
8) 加入大量既胡椒粉做成酸辣湯既辣
9) 轉細火後慢慢加入生粉水，調整成適當既濃傑度
10) 倒入所有既豆腐，蛋液，慢火搞勻即可
11) 先係碗底加入一大匙既醋，倒入酸辣湯，再灑上芫茜，蔥花，淋上麻油

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椰菜蝦米炒粉絲
今次介紹既係一樣我相信每一個人係屋企都會食過既家常小菜，材料做法都非常簡單，煮出黎亦有屋企既味道。椰菜同粉絲都會吸收晒炒香左既蝦米同上湯既精華，令人回味

材料
蝦米 15-20粒
椰菜 1個
粉絲 1扎
蒜頭 4-5粒
乾蔥 2-3粒
蔥段 適量
薑 2-3片

調味料
醬油 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
雞湯 150ml

做法

1. 先將椰菜除去中間既芯，然後切成條狀，浸水洗乾淨備用
2. 將粉絲同蝦米都預先用水浸最少半個小時至軟身
3. 蒜頭切成蓉，乾蔥切成幻絲，蔥切成段
4. 用中火加熱橄欖油，將印乾水既蝦米放入鑊中爆香，再加入蒜蓉，乾蔥，薑炒勻
5. 倒入所有既椰菜，加入所有調味料，炒勻後蓋上鑊蓋炆煮3-5分鐘至椰菜腍身
6. 開蓋後可以加入剪開既粉絲，蔥段，炒勻至收汁即可

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蒼蠅頭
聽到今次依個餸既名，我諗應該好多人都未聽過，就算聽日都可能會卻步以為係啲咩野蛇蟲鼠蟻既菜式，但其實蒼蠅頭係台灣一個好普通既家常小菜，只係因為出黎個樣啲豆鼓就好似一粒粒蒼蠅頭咁而命名。依個餸既做法簡單而且送飯一流，睇完食譜既大家不妨買齊料就今晚試下

材料
豬絞肉 400g
韭菜花 1扎
豆鼓 ~15粒
蒜頭 3粒
辣椒 1條

調味料
水 100ml
胡椒粉 適量
麻油 適量

做法

1. 將豆鼓先洗乾淨再用廚房紙印乾，然後放入白鑊烘香後撈起備用
2. 將韭菜花洗乾淨，然後切成一粒粒備用；將蒜頭，辣椒切碎後備用
3. 開中火燒熱鑊，加入2湯匙油，油熱後放入所有豬絞肉，慢慢將豬肉表面煎3-4分鐘直至表面微微金黃
4. 煎好豬肉後，倒入所有既豆鼓，蒜頭，辣椒炒香
5. 炒出香氣後加入水，慢煮2-3分鐘直至煨出香氣
6. 然後加入胡椒粉及韭菜花，大火炒多30秒左右再淋上麻油即可上碟

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日式南瓜濃湯
除左之前介紹過既蘑菇，薯仔同蕃茄濃湯之外，今次介紹既亦都係西餐經常會出現既南瓜濃湯。不過今次想用另一個方法去煮依個濃湯，比起普通既西式煮法會多一層日式既風味，增加左成個湯有既層次

材料
栗子南瓜 半個
日式高湯 500g
牛奶 150g

做法

1. 將南瓜批皮去籽，然後切成薄片，隔水蒸10-15分鐘至腍身 (南瓜籽留起備用)
2. 將南瓜籽放入日式高湯內煮滾，滾約5分鐘後濾出南瓜籽
3. 開中火加入小小油，放入蒸腍既南瓜炒約2-3分鐘
4. 加入日式高湯，繼續用中火煮約5分鐘
5. 倒入牛奶，攪勻後用手動攪拌棒攪至所有食材溶化 (或者倒入傳統攪拌機)
6. 加入少許鹽同黑椒，約煮多1-2分鐘即可

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蘿蔔雞肉炊飯
今次又介紹一種簡單既炊飯，只係處理好晒所有既材料，放落鑊到炒香去，之後就可以放晒入電飯煲撳個掣就搞掂。依個炊飯唔單止蘿蔔會吸收晒所有既雞油香，仲會釋放本身既甜味出黎，加上乾冬菇，令到成個飯香味無比

材料
雞扒 2塊
蘿蔔 半個
乾冬菇 4-5粒
米 2杯
蔥花 適量

調味料
柴魚高湯 2杯
豉油 1湯匙
味醂 1湯匙

做法

1. 將雞扒解凍至室溫並用廚房紙巾印乾水份，然後切成一口大小
2. 將雞扒用鹽，胡椒同清酒醃最少15分鐘
3. 將乾冬菇預先浸水發好，揸乾水份後切成簿片，保留冬菇水備用
4. 將蘿蔔批皮後切成一粒粒，用糖同鹽醃15分鐘，令蘿蔔水份排出
5. 先燒熱鑊，將雞皮放入鑊中，迫出雞油
6. 然後將雞皮拎走，放入雞扒煎至表面微微焦香
7. 倒入所有蘿蔔，冬菇一齊炒，炒大約4-5分鐘，令到蘿蔔可以吸引雞既油份
8. 洗好米然後倒入相對既柴魚高湯同浸發冬菇既水代替水煮米，再加入一湯匙豉油同味醂
9. 然後將所有雞同蘿蔔倒入電飯煲
10. 然後撳掣照正常程序煲飯
11. 當飯煮好之後，加入蔥花，然後撈勻即可

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支持，適合我呢啲煮飯新手

[22bb]

多謝支持
得閒可以試下煮

[22bb]

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
一聽到蒜蓉粉絲蒸，大家第一時間一定係會諗起扇貝，但係好多時依個餸既精髓就係啲蒜蓉粉絲，並唔係扇貝。咁除左扇貝之外，有無一啲又簡單又夾既配搭呢? 今次就介紹大家用蒜蓉粉絲去蒸娃娃菜，出黎既效果係一樣咁好食，而且做法仲簡單得多

材料
娃娃菜 2棵
粉絲 1札
蒜蓉 5-6瓣
蔥花 適量

調味料
豉油 1大湯匙
蠔油 1大湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

做法

1. 將粉絲用水先浸半小時至軟身，娃娃菜一開四就洗乾淨備用
2. 開中細火，加入2湯匙油，將切好蒜蓉放入鑊中炒至半熟 (腍身即可，唔洗炸透)
3. 將所有調味料搞勻，然後放入岩岩炒熟既蒜蓉同油，蔥花再撈勻備用
4. 煮熱一煲水，水中加入少少鹽，然後將娃娃菜放入滾水中煮2分鐘至腍身後撈起
5. 將娃娃菜平鋪係碟面，上面放上浸淋既粉絲，再平均放上撈好既醬汁
6. 煲好熱水，將娃娃菜滾水落鑊大火蒸8分鐘左右
7. 最後再可淋上1-2湯匙豉油即可

[pinklady]

@dudu

玉子豆腐真係好好食!!!

雖然唔係豆腐
但我都喜歡食

[pinklady]

@22bb

照燒金菇肥牛卷

要整一個又簡單，出到黎又唔頹既日式餸菜，我諗金菇肥牛卷都應該會係其中之一。只要買齊晒所需要既材料，比小小心機去砌靚佢，就可以得到一碟無咩機會失敗既菜式。今次個食譜仲加左小小特別位，用上左日本芥辣去痴實啲牛肉，令到佢出黎再多一層味道，比起出面食既更加有層次

材料
火鍋肥牛片 1包
金菇 1包
日本芥辣 適量
蔥花 適量

照燒醬汁
水 100ml
味醂 1湯匙
醬油 1.5湯匙
糖 0.5湯匙

做法

1. 將肥牛片解凍至室溫，金菇切去根部備用
2. 將醬汁部份既材料全部撈勻
3. 將肥牛片攤開，放上一小扎金菇，然後慢慢將佢卷實
4. 係肥牛片最尾既接合位加上一小匙日本芥辣，然後將整舊包實
5. 重覆以上步驟包好晒所有肥牛卷
6. 開中火，放入少少油，然後將肥牛卷放入鑊中，接合位向下，慢慢煎至肥牛片有小小焦香
7. 然後再慢慢轉動肥牛卷，令到佢四面都煎至熟透，然後夾起
8. 用返同一隻鑊，倒入預先撈好既醬汁，用大火煮至醬汁濃傑
9. 最後將肥牛放入鑊中同醬汁撈勻即可

我試過搽啲豆粉，都整唔實個口
煎完都係散

[22bb]

最緊要煎個陣接口位向下煎左先，D牛肉熟左就會痴得埋